מתכון
קדרת בשר בקר בבישול איטי
🍷בסיר מחממים שמן ומטגנים קלות את קוביות הבשר ( השתמשתי למתכון זה בבשר בקר כתף טרי בשר מס 5) לאחר שסגרנו את הבשר נוציא אותו
🍷באותו הסיר נמשיך לטגן בצל ונוסיף את כל הירקות החתוכים ( גזר, בטטה, קישוא, תפו"א סלרי)
🍷נוסיף תבלינים 3 שיני שום חתוכות גס, מלח פלפל פטרוזיליה קצוצה , פפריקה מתוקה ופחית עגבניות מגורדות 800 גרם , 3 עלי דפנה, ו2 גבעולי טימין.
🍷 נוסיף את הבשר ונמלא מיים עד לגובה הבשר.
🍷נבשל על אש גבוהה עד לרתיחה ונעבור לתנור (כמובן שהספר צריך להישאר סגור ) בחום של 150 מעלות ל3-4שעות .
🍷מדי חצי שעה מערבבים את התבשיל ושמים לב שהמיים לא נגמרים אם חסר מיים ניתן להוסיף
🍷מגישים לצד קוסקוס
סדנאות בישול
אם תרצו ללמוד לבשל אני כאן בשבלכם
כבר הרבה זמן שאתם שואלים אותי על סדנאות בישול , אחרי הרבה מחשבות ולבטים החלטתי להגשים את החלום ולפתוח קבוצות לימוד בישול
אני מעבירה סדנאות בישול במגוון סגנונות בישול, החל מסדנאות בישול ביתי מסורתי ועד סדנאות קינוחים , בסדנה תוכלו להשתתף ולבשל בעצמכם ובסיומה להנות מהמטעמים שהכנתם במו ידיכם
וכמובן עם חוברת מתכוני הסדנא
הסדנאות יהיו בקבוצות קטנות באוירה אישית ומשפחתית , החל מסדנה אישית אחד על אחד ועד לקבוצות של 4-6משתתפים במטבח הפרטי שלי בתא
מתכון
סיגרים ממולאים בכבדי עוף
250 גרם כבדי עוף מנוקים
חצי בצל קצוץ דק
שן שום קצוצה
מעט פלפל חריף ירוק קצוץ
מלח פלפל פפריקה מתוקה וחריפה
חופן כוסברה קצוצה
שמן זית
אופן ההכנה :
*במחבת עם שמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ השום ופלפל החריף
*מוסיפים את הכבדים ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד
* מוסיפים את התבלינים וכוסברה
* מעבירים למסננת דקה להוצאת הנוזלים העודפים
*קוצצים את התערובת עם סכין טובה על קרש החיתוך ומעבירים לשקית זילוף
* כל עלה סיגר חותכים לחצי יוצאים פס מהמילוי על הצד הישר של חצי העיגול
* כדי לסגור את הסיגר יש למרוח עם האצבע או מכחול תערובת של מעט מיים עם קמח על מנת להדביק את הסיומת של העלה שלא יפתח
* מקפלים את העלה משתי צידיו ומגלגלים עד לקצה העגול
*מטגנים בשמן עמוק (חמניות או תירס) עד להזהבה
מומלץ להגיש עם טחינה חריפה